A nadie le amarga un dulce

Merce nos presenta una tarta de chocolate como símbolo de lo prohibido o tentador.

by Amanda

Son fechas en las que ya estaréis de comer hasta la coronilla, pero los dulces están hechos para cuando soñamos con ellos, y esto puede ser en cualquier momento. Hay que comerlos moderadamente porque. efectivamente. son bombas de azúcares y grasas. Pero también hay azúcares y grasas en las patatas fritas de bolsa o cualquier otro alimento a nuestro alrededor. Así que, puestos a recibir estos aportes en algún momento, qué mejor si vienen de algo que hemos hecho nosotras mismas.

Para esta receta escogí alimentos de temporada. No cuesta nada adquirirlos. Os propongo que vayáis al mercado y allí escojáis vosotras lo que queráis llevaros a casa. Si, en lugar de un ingrediente que sugiero yo, preferís cambiarlo por otro que os apetezca más, estupendo.

Las harinas y azúcares que solemos comprar vienen refinadísimas. Si os apetece usar azúcar moreno o harina integral con salvado siempre será mejor, porque estarán menos procesadas.
Dicho esto, ¡espero que disfrutéis con esta receta! Y recordad que podéis comentarme cualquier duda que tengáis.

Ingredientes

BIZCOCHO
-170 g. de harina para hornear (viene la levadura ya incluida).
-150 g. de chocolate de cobertura (al gusto).
-6 huevos.
-100 g. azúcar moreno.
-100 g. de azúcar blanco.
-1 tacita de avena.
-1 cucharadita rasa de sal.

-85 g. de mantequilla

RELLENO
-Mermelada. Si os animáis a hacerla casera necesitaréis:
3 naranjas y medio pomelo.
50 g. azúcar moreno.
50 g. azúcar blanco.
200 ml. agua.
¡Y si no, podéis comprar una ya hecha al gusto!
-Dulce de leche:
Podéis comprar una lata pequeñita de leche condensada y ponerla 2 horas a hervir (no muy fuerte) en una cacerola con agua. También lo venden ya hecho en las tiendas.
Si os gusta más la leche condensada, podéis usarla perfectamente, ¡como prefiráis vosotras!

COBERTURAS
Clara:
-200 ml. de nata líquida para montar (puede ser baja en grasa).
-60 g. aprox. de chocolate de cobertura negro.
-Una cucharada sopera de mantequilla.
Oscura:
-100 ml. de nata líquida para montar.
-100 g. de chocolate de cobertura negro.
-Una cucharada sopera de mantequilla.

Elaboración

¡Manos limpias y a divertirnos!

Os recomiendo empezar siempre por las partes que se van a demorar más.
Si queremos hacer finalmente dulce de leche, pondremos la latita de leche condensada en una cacerola, y la llenamos por la mitad con agua del grifo. La colocaremos en la cocina a fuego medio durante 1:30-2 horas aprox.

Lo mismo con la mermelada. Si os animáis a hacerla vosotras mismas tendréis que:
1. Pelar las naranjas y el pomelo retirando el máximo que podamos de la capa de fibra blanca que tienen estas frutas.
2. Cortar en gajos también evitando el máximo de fibra posible o pepitas que puedan contener.
3. Añadir en una cacerola los dos tipos de azúcar, los gajos de frutas (podemos añadir una cáscara de naranja o limón) y el agua a fuego medio-suave, durante 30 min. aproximadamente. Si vemos que nos quedamos sin agua podemos añadirle más a ojo (hay que pensar que cuando esté fría siempre espesará un poco más nuestra mermelada).

¡Hay que probar nuestras elaboraciones mientras las hacemos así que, la probamos y si vemos que nos gusta con más o menos azúcar lo modificamos!

Bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Untamos con mantequilla el molde (23 cm. – 27 cm. de diámetro) y le espolvoreamos harina a fin de que nuestro bizcocho no se pegue. Lo reservamos para después.
3. Ponemos en un bol los huevos con la harina y lo batimos con una varilla. Añadimos el chocolate y la mantequilla no muy calientes y derretidos previamente (al baño maría o al microondas).
4. Ponemos en otro bol la mezcla de la harina, con una tacita de avena y la cucharita de sal.
Vamos poco a poco echando esta mezcla a la primera, cuidando de que no se creen bultos de harina. Podemos hacerlo con una varilla manual o eléctrica. La textura no ha de ser ni muy líquida ni muy espesa.
5. Verter la masa en el molde y tener durante 40 minutos a 185º (aproximadamente). No es recomendable abrir el horno mientras se hace, pero cuando lleve un rato podemos coger un pincho y comprobar cómo va nuestro bizcocho. Si vemos que sale manchado, deberá estar un rato más. Cuando nuestro pincho salga limpio está hecho.
6. Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar.

Coberturas (opcional):
Ponemos a fuego medio la nata y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate previamente cortado en trozos más pequeños y la cucharada de mantequilla.
Dejamos que se enfríe en la nevera.
Este proceso es el mismo en las dos coberturas. Primero preparamos una y luego la otra.

Para armar la tarta:
1. Cuando se haya enfriado el bizcocho, hacemos dos cortes de tal manera que nos queden tres pisos iguales.
2. Rellenaremos uno con mermelada y el otro con dulce de leche.
3. Para cubrir nuestra tarta cogeremos una cobertura y la repartiremos bien por toda la superficie.
4. Dejamos que se enfríe un poco en el frigorífico a fin de que se nos solidifique un poco esta capa.
5. Repetimos el proceso con la otra cobertura más oscura para dibujar lo que queramos sobre la tarta.
6. Para decorar podéis usar lo que esté a vuestro alcance: yo utilicé unas nueces que tenía por la cocina.

Consejo: podéis emborrachar un poco el bizcocho a fin de que sea más jugoso. Para esto valdría el propio zumo de una naranja con azúcar y pasado por un hervor en una cacerola, café soluble disuelto en agua, un almíbar (azúcar y agua) con un poquito de licor de naranja… ¡lo que os guste más!

Que la disfrutéis a gusto y bien acompañadas.